Green Recipes: 2015

2015年12月12日土曜日

自家製フルーツ漬けでシュトーレン

今年のシュトーレン。
フルーツ漬けを手作りしました。

あんずが甘酸っぱくて、色もかわいくてよい感じ（＾＾

今年は、cuocaさんの基本のシュトーレンのレシピを参考にしました！
周りに塗るバターの量は半分くらいにしましたが。。。
それでもアラフォーにはバターが胃にくる。笑
まわりカリカリ、中しっとりずっしり、おいしい～～　　
一日一枚子供たちも楽しみに毎朝食べています。

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2015年11月25日水曜日

ラフランスのフルブラ

サントリーブランデーV.Oでフルーツブランデーを作ろう♪
というレシピブログさんの素敵なモニターセットをいただいたので、
ラフランスのフルブラと柿のフルブラを作ってみました！

ソーダ割にして。おいしーーーー！！！

＜ラフランスのフルブラ＞

ラフランス１個

ブランデー

ソーダ水

アルコール消毒した保存瓶に皮をむいて切ったラフランスを入れ

ブランデーを注いで、一日おくだけ！！

柿もおいしかった～～～～！

（写真撮り忘れたまま１瓶あっという間に飲んでしまいました（＾＾；）

今回、かわいい保存瓶もセットで２個ももらえて、とてもうれしかったです。

あと１回分くらいブランデーも残っているので次は何を何のフルーツにしようかな～

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2015年10月20日火曜日

さつまいもタルト

渋皮煮のモンブランを作ったついでに、サツマイモタルトも作ってみました。
どちらも秋らしくおいしくできて、お友達にも喜ばれました。
渋皮煮のモンブランは、写真をとる暇もなくできたてをあっという間に食べ
てもらって作った甲斐があったな。サツマイモタルトは我が家用に。（＾＾

レシピ

タルト台　2台分まとめて作っています。（１台分冷凍してもよい。）

バター　100ｇ
砂糖　80ｇ
卵　40ｇ
薄力粉　200ｇ

室温に戻したバターをクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。
砂糖を入れてさらに混ぜる。
溶いた卵を少しずつ入れてはよく混ぜる。
ふるった薄力粉を入れて粉っぽさがなくなる程度にさっくり混ぜる。
（混ぜすぎ注意！！）
２等分し、ラップに包んで３０分以上寝かせる。

タルト型にバターを塗り、粉を振って余分な粉を落とし冷蔵庫で
冷やしておく。
寝かした生地を打ち粉をふった台でかたより一回り大きめに伸ばして
型にかぶせ、角をおさえる。
めん棒を型の上で転がし余分な生地を切り落とす。
フォークで生地に穴を明け冷蔵庫で冷やしておく。

アーモンドフィリング　１台分

バター　45ｇ
砂糖　　45ｇ
アーモンドプードル　45ｇ
卵　45ｇ

バターをクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。
砂糖をいれてよく混ぜる。
溶いた卵を少しずつ入れてよく混ぜる。
アーモンドプードルを入れて混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。

オーブンを170度に予熱する。
タルトにアーモンドプードルを入れて平らにならし、
１７０度で３０-４０分焼く。

さつまいもの甘煮

さつまいも　１本
砂糖
しょうゆ少々
黒ごま

お砂糖多めでお好みの味付けで煮て冷ましておいたものを焼きあがった
タルトに乗せて完成。

本当は、アーモンドプードルのフィリングに乗せて焼くつもりだったんですけど・・
忘れてあと乗せしました（＾＾；　これはこれで美味しかったです。

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2015年10月18日日曜日

エビチリ

久しぶりにエビチリを作りました。

冷凍むきえびを解凍したものと残っていたトマト缶、ねぎの粗みじん切りをたっぷり入れます。

レシピ

フライパンにごま油を熱し、ニンニクとショウガ豆板醤少々を炒める。
粗みじん切りにしたねぎをたっぷり入れて炒める。
鶏ガラスープの素、水を入れて沸騰したら、トマト缶を入れて少し煮る。
エビを入れて、さっと火を通し、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖でお好みの
味付けにする。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

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秋鮭のムニエル　サルサソースがけ

秋鮭をフライパンで焼いて酒をふりかけ蒸し焼きにし、サルサソースをかけました。

さっぱりしっとりおいしかったです。

サルサソースは、トマト、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにして、

レモン汁、塩コショウ、オリーブオイル、タバスコ少し。

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2015年9月27日日曜日

栗の渋皮煮

八百屋さんで栗が安く売っていたので、大量の渋皮煮を夜なべして作りました。
夜中３時までかかりました～汗

去年は重曹なしで作ったのですが、やはり硬かったので、今回は重曹使ってふっくらです。

保温調理器で作りました。

といっても、結局渋を抜く作業は３回繰り返すので、最後のお砂糖で煮るところで
朝まで放置しました。

剥くときに多少傷がついてしまったのですが、煮崩れずできました。

これを使ってモンブランや、パンを作りたいけど、そのままでもおいしくてすでに
だいぶ減ってしまった・・・・・

もう一回作る元気あるかなぁ・・・

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いくらのしょうゆ漬け

筋子が売っていますね～。
いくら好きな娘に買ってと言われ、いくらを漬けることに。

鮭いくら丼にしたら、あっという間になくなってしまった！！！！

レシピはクックパッドさんのレシピを参考にしました。

白だしを入れましたよ。

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鶏肉のパテ

連休中に鶏肉のパテを仕込みました。

おかげでお仕事帰って切り分けて、お皿に盛るだけで、ちょっとしたごちそう感の
ある夕飯に（＾＾

キャロットラペと、つくりおきの紫玉ねぎとディルのピクルスを添えて。
ソースは、マスタードとマヨネーズを混ぜたもの。おいしいフレンチマスタード
とかあったらよかったのだけど・・・

パテは、エルアターブルノレシピを参考に作りました。

ベーコンを敷いたパウンドケーキ型に、鶏ひき肉400ｇ、豚挽き肉100ｇ、スパイス、

卵、塩コショウ、イタリアンパセリ、パン粉、牛乳とハンバーグとほぼ一緒な感じの

お手軽な材料で、蒸し焼きにします。

※詳しいレシピはエルアターブルのサイトに掲載されています☆

今回は真ん中に、ピスタチオとクルミを並べました。

（ピスタチオは高級なので、レシピよりかなり少なめに・・・笑）

こんな感じでホイルをかぶせて熱湯を注いで、オーブンで焼きます。

今回スパイスが、家にあるもので、シナモンとナツメグと知る人ぞ知る？マキシマム(笑)
子供にも食べやすく。ソーセージみたいだねといって食べていました。

半分は切ってラップして冷凍。解凍してさっと焼いて食べるといいらしいです。

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相変わらずハードパン修行

相変わらず、出来にムラがあるバゲット・・
昨日焼いたホシノ天然酵母のプチフランス。プチというには少し大きい・・

覚書　ベーカーズパーセント

準強力粉　100％
塩　2.15％
ホシノ天然酵母生種　2％
水　68％

朝、自家製パテをサンドして食べました（＾＾

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じゃがいもと小松菜のキッシュ

今日は久しぶりにベランダランチにしました♪

先日作ったきのこのキッシュのときに、タルト生地を倍量で作って
１台分冷凍していたので、解凍して伸ばして焼いただけで簡単♪
今日の具はあり合わせで、じゃがいも１個小松菜２株ベーコンを炒めたもの。
これを焼いたタルトに敷いて、卵１個と生クリーム100ｃｃのアパレイユを流し
１８０度で２０分焼きました。今回、ボーっとしてたら、上にチーズ乗せてた・・
もちろんおいしかったですが、さらにカロリーUPですね。

そして、今日は中秋の名月。

明日はスーパームーンらしいので、晴れたらまた撮りたい！！

そして、今日スーパーで見かけた生落花生。

早速、毎年恒例の塩ゆでで（＾＾

1リットルのお湯に大匙1の塩で40分から６０分。

お好みの硬さに茹でたら、そのまま鍋に入れて置いておくと

塩味が中までしみておいしいです。

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2015年9月23日水曜日

今週のパン活

今週作ったパンたち。

グラハム食パン。（サンドイッチ用に）

シナモンロール。くるみ、スライスアーモンド、ピスタチオを乗せて。

シナモンロールの生地で子供用にちぎりアンパンマン。

あずきとマロンペーストでねじりあんぱん。

リュスティック。気泡が少なかった～

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ブドウ狩り　2015

去年行って楽しかった、ブドウ狩り＆ワイナリー　in　山梨。
今年も行ってきました。　

７時新宿発スーパーあずさ→大月→勝沼ぶどう郷→タクシーでほうとう屋　皆吉の
予約を書きに行き→成果園でぶどう狩り→グレースワイナリーでワインの試飲＆購入
→11：00開店と同時に皆吉でほうとう→ロリアンワイナリーで試飲＆購入→タクシーで
ハーブ庭園→タクシーでぶどうの丘（みはらしの湯、ワインカーブ、夕飯）→徒歩でぶどう郷駅へ
（子連れで１５分で着きました）→大月→かいじで新宿（20：30着）

行きは指定席が取れず、自由席に座るため、３０分前から並びました。
立っている客もたくさんいて、幼児の息子は私の膝の上でしたが、無事座れて到着。
５時起きで昼寝なしだったので、帰りの電車はみんな爆睡でした（＾＾

ぶらっと日帰り、また来年も行きたいです。