過発酵のフランスパン生地でゼッポリーネ

昨晩、オーバーナイトでフランスパン生地を仕込んだら、寝坊して
過発酵に・・・　今日のつまみに青のりを混ぜて揚げたゼッポリーネに
してみました！

簡単で美味しくて大好評(^^♪

残りは明日の朝、ピザにします～！！

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生ハムサンドとミルクフランス

修行中のバゲット～

ホシノ天然酵母で(^^♪

娘のリクエストのミルクフランスと私が好きな生ハムサンドに。

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チョコレートアイス

娘と手作りアイス第4弾。

チョコレートアイスです。

これも卵不使用、かき混ぜ不要なのにおいしい！！

牛乳100ｃｃ、ココアパウダー大匙1、練乳大匙2→電子レンジ１分

板チョコレート3かけを入れてさらに３０秒。→冷蔵庫で冷やす。

生クリーム100ｃｃ→泡立てておく。冷やしたチョコミルクと合わせて

バットに入れて冷凍する。

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ホシノ天然酵母で塩パン

塩パンっていうのを最近知りました～

作ってみましたよ。

おいしかったです。レシピ研究したらのせます。

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クッキー＆クリームアイスクリーム

娘と作ったアイスクリーム第３弾。

材料3つ。生クリームと練乳とオレオクッキーだけ。

しかも、途中かき混ぜ不要。

生クリームに練乳を入れて、泡立ててバットに流し、オレオクッキーを

4つに割って入れて凍らせるだけ！

クオカで買ったコーンに乗せて(^^♪　子供たち大喜びです。

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マンゴーフローズンヨーグルト

マンゴーフローズンヨーグルトを娘が作りました。

さっぱりしていておいしかった～！！

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フルーツ入りスイカバー

娘が自由研究で、アイス実験をしています。
作ったアイスと手順を写真に撮り作り方と感想と
一緒にアルバムにまとめています。

作り方はとっても簡単。
スイカをミキサーなどでピューレ状にして、100均のアイスの
型に8割ほど入れ、カットフルーツを入れ、スイカピューレを
いっぱいまで注いで、棒を挿して凍らせるだけ。

砂糖なしですが、スイカの甘みで十分甘くて美味しい贅沢な
スイカバーになりました。

ぜひお試しください。

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ホシノ天然酵母でバゲット

毎日暑いけど、ぼちぼちパンを焼いていました。

クラムはつまり気味だけど、クープはうまく開きました。

最近は、底とか横が割れてしまってクープがうまく開かないことが続いていましたが、

上からの風がどうも上面のクラストを早々に固めてしまって開く暇がないのかな？

と思ったので、天板を二段にして、下段に生地をのせ、クープが開きやすいように

オイルをたらしたら、クープは大成功。

覚書レシピです。

材料　

フランスパン専用粉　250ｇ

塩　5ｇ

ハチミツ　5ｇ

発酵生地（フランスパン生地をとって冷蔵しておいたもの）50ｇ

ホシノ天然酵母　大さじ1と水をあわせて　157ｃｃ

材料をボウルに入れて、スケッパーで下から上にすくってかぶせる

感じで50回混ぜる。

ひとまとめにして、室温で1時間置く。

冷蔵庫に入れ2倍強になるまで一次発酵。

（今回まだ前に焼いたパンの在庫があったので特にゆっくり発酵で、

1日後スケッパーで下から上にすくってかぶせてさらにもう一日ねかしました。）

パンマットに出して優しくのばしてスケッパーで奥から1/3、

手前から1/3に折り、乾燥しないように30分おく。

再度やさしくのばして、奥から少しずつ丸めながら巻きとじる。

転がして形をととのえる。

パンマットで布とりし乾燥しないように30度で30分二次発酵。

天板を上段下段に入れた状態でオーブンを最高温度(350度）でスチーム余熱。

庫内温度計で計った温度が250度になったら、銅版の上に移動してクープを入れ、

クープにオイルをたらし霧吹きでたっぷり水をかけ、銅版ごとオーブンの

下段に入れて、さらに庫内に霧吹き。3分放置。

3分経ったらスチーム250度で10分。その後、スチームなしで200度15分。

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