相変わらずハードパン修行

相変わらず、出来にムラがあるバゲット・・
昨日焼いたホシノ天然酵母のプチフランス。プチというには少し大きい・・

覚書　ベーカーズパーセント

準強力粉　100％
塩　2.15％
ホシノ天然酵母生種　2％
水　68％

朝、自家製パテをサンドして食べました（＾＾

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