両親と、姉一家と我が家の10名でキャンプに行ってきました。
4年ぶりのキャンプ。（4年前もキャンプ中オリンピックがやってたな・・・）
前夜にレーズン酵母でパン生地を仕込んで、ダッチオーブンを持参して
外でパンを焼きました。
アウトドアパン焼きの
Point.1
出発前夜から天然酵母生地作り冷蔵庫で一次発酵→クーラーBOXで移動
Point.2
上火8、下火2 （下火が強いと焦げます）
イーストの場合なら、現地で生地作りしてもすぐ発酵すると思いますが
バタバタしそうなので、今回はあえて発酵に時間がかかる自家製酵母で。
作ったのは、
①シナモンレーズンのベーグル
---夜こねてビニール袋に入れて口を縛って、冷蔵庫で朝まで1次発酵。
②フォカッチャピザ
---夜HBでこねて大きめの100均一蓋つき保存容器に入れて冷蔵庫で朝
まで一次発酵。
どちらも生地はあんこさんのレシピです。
①ベーグルは到着日に焼き、②のピザは翌朝焼くことに。
①ベーグルの手順
■下準備：朝出発し、15時ころまでクーラーボックスで冷やしておき、
15時ころから火おこし開始。
■ベンチタイム：ポリ袋からベーグル生地を出し、分割してベンチタイム20分。
■成型→二次発酵
■ダッチオーブンの予熱とお湯をわかす：二次発酵の間に、しっかり火をおこし、
ダッチオーブンを予熱。ダッチオーブンの隣でお湯を沸かします。
■ゆでる（30秒）
■すぐにクッキングシートを敷いたダッチオーブンに並べて、蓋をして上に炭を
乗せる。30分～40分くらい、途中下火をなくすと焦げなくてよい。
上の焦げ目がないけれど、ちゃんとモチモチベーグルが焼けました！
ちなみに下は焦げてます。。。涙。横向けに薄くスライスして、炭火で焼いて
食べたらおいしかった！
②フォカッチャピザの手順
■生地：１次発酵が終ったら冷凍しておく。
■下準備：焼く日の早朝、冷凍庫から出してあたたかい場所で解凍しておく。
火を起こしておく。
■二次発酵：解凍できたらクッキングシートの上で薄くのばしてラップをかぶせて
二次発酵。
■ダッチオーブンを予熱する。
■ジｪノベーゼソースを塗り、ピーマン、ハム、ズッキーニ、チーズをのせ
クッキングシートごと、ダッチオーブンに入れて、蓋をして上に炭を乗せる。
２０分くらい焼く。（途中焦げるので下火はなくしました。）
次回への課題
1.上火がどうしても難しいので、次回はトーチバーナー持参して再挑戦したい。
2.下が焦げるので、アルミホイル→クッキングシート→パン生地にする。
＜＜おまけ＞＞
今回のキャンプ料理はカレーと、家で漬けこんでいったスペアリブ。
ポテトサラダ。カット野菜。
キャンプ料理楽しいなぁ。外ご飯、おいしいなぁ。
おわり
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