アメリカンチェリーのタルト

アメリカンチェリーを使ったタルトを作りました。

 

レシピ

タルト台（15ｃｍ）１台分

（タルト）
バター　50ｇ
砂糖　40ｇ
卵　20ｇ
薄力粉　100ｇ

（アーモンドクリーム）
バター　40ｇ
砂糖　40ｇ
アーモンドパウダー　40ｇ
卵　１個
コーンスターチ　大さじ3

（アメリカンチェリー）
冷凍種無しアメリカンチェリー　160ｇ
砂糖　大さじ3
レモン汁　大さじ1

①タルトを作る。バターを室温に戻し、泡だて器でクリーム状に混ぜる。
砂糖を加え混ぜる。
②溶いた卵を少しずつ加えそのつど良く混ぜる。
③ふるった薄力粉を数回にわけて入れてゴムベラでさっくり混ぜる。
④粉気がなくなったら、ひとまとめにしてジップロック等にいれて冷蔵庫で
３０分寝かす。
⑤タルト型にバターをぬり、小麦粉を薄くはたいて余分な粉を落としたら
冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを１７０度に予熱する。
⑥アメリカンチェリーのシロップ煮を作る。アメリカンチェリーの材料を全て
小なべに入れて煮詰めて冷ましておく。
⑦タルト生地を粉をふった台に出し、麺棒で型の大きさより少し大きめに
薄くのばす。（だれないようにすばやく）
⑧タルト型に⑦をのせて、角にぴったりくっつくよう軽く押さえて、麺棒を
型の上でごろごろさせて、縁の余分な生地を切り落とす。
⑨フォークで底に穴をあけ、アルミ箔をのせ、重石を乗せて、１７０度で
１０分焼く。重石をとって、さらに２分こんがり焼き色がつくまで焼く。
⑩アーモンドクリームを作る。室温に戻したバターを泡だて器で良く混ぜ
砂糖を加えさらに良く混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜて、コーンス
ターチを加えて混ぜる。オーブンを１７０度に予熱しておく。
⑪⑨に８分目まで⑩を流しいれ、⑥のチェリーを並べる。
⑫⑪を１７０度で４０分焼く。
⑬⑥のシロップを焼きあがったチェリーの上に刷毛で塗ってつやを出す。

できあがり♪

 

 

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