フルーツ入りスイカバー

娘が自由研究で、アイス実験をしています。
作ったアイスと手順を写真に撮り作り方と感想と
一緒にアルバムにまとめています。

作り方はとっても簡単。
スイカをミキサーなどでピューレ状にして、100均のアイスの
型に8割ほど入れ、カットフルーツを入れ、スイカピューレを
いっぱいまで注いで、棒を挿して凍らせるだけ。

砂糖なしですが、スイカの甘みで十分甘くて美味しい贅沢な
スイカバーになりました。

ぜひお試しください。

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ホシノ天然酵母でバゲット

毎日暑いけど、ぼちぼちパンを焼いていました。

クラムはつまり気味だけど、クープはうまく開きました。

最近は、底とか横が割れてしまってクープがうまく開かないことが続いていましたが、

上からの風がどうも上面のクラストを早々に固めてしまって開く暇がないのかな？

と思ったので、天板を二段にして、下段に生地をのせ、クープが開きやすいように

オイルをたらしたら、クープは大成功。

覚書レシピです。

材料　

フランスパン専用粉　250ｇ

塩　5ｇ

ハチミツ　5ｇ

発酵生地（フランスパン生地をとって冷蔵しておいたもの）50ｇ

ホシノ天然酵母　大さじ1と水をあわせて　157ｃｃ

材料をボウルに入れて、スケッパーで下から上にすくってかぶせる

感じで50回混ぜる。

ひとまとめにして、室温で1時間置く。

冷蔵庫に入れ2倍強になるまで一次発酵。

（今回まだ前に焼いたパンの在庫があったので特にゆっくり発酵で、

1日後スケッパーで下から上にすくってかぶせてさらにもう一日ねかしました。）

パンマットに出して優しくのばしてスケッパーで奥から1/3、

手前から1/3に折り、乾燥しないように30分おく。

再度やさしくのばして、奥から少しずつ丸めながら巻きとじる。

転がして形をととのえる。

パンマットで布とりし乾燥しないように30度で30分二次発酵。

天板を上段下段に入れた状態でオーブンを最高温度(350度）でスチーム余熱。

庫内温度計で計った温度が250度になったら、銅版の上に移動してクープを入れ、

クープにオイルをたらし霧吹きでたっぷり水をかけ、銅版ごとオーブンの

下段に入れて、さらに庫内に霧吹き。3分放置。

3分経ったらスチーム250度で10分。その後、スチームなしで200度15分。

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ホシノ天然酵母で♪ きのこと3種のチーズピザ

今日の朝食。

きのこと3種のチーズのピザ。
水出しコーヒー。　（アイスコーヒーが欲しくなる蒸し暑さでした・・・）

レシピ＊

ピザ生地　
<a href="http://cookpad.com" target="_blank"><img alt="Cpicon" src="http://img3.cookpad.com/image/link/cpicon.gif" style="border: 0px; vertical-align: middle;" /></a> <a href="http://cookpad.com/recipe/688028" style="color:#889B00;font-weight:bold;" target="_blank">天然酵母のピザ生地 by spitze</a>

こちらのレシピを2倍量で作り、ラップをして冷蔵庫に寝かしておいて
朝のばして、魚焼グリルで強火で一気に焼きました。

トッピング＊

しめじ　
まいたけ
ベーコン
クリームチーズ
モッツァレラチーズ
ピザ用チーズ

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桃とモッツァレラのサラダ

桃がたくさんあったので、桃とモッツァレラのサラダにしてみました。

桃とモッツァレラを交互に並べ、白ワインビネガー、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウを
かけただけです。

簡単でおいしかったです。

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七夕にお寿司

今日は七夕ですね。
あいにくの雨で星はまったく見えません。。

夕飯は息子のリクエストのお寿司にしてみました。
つくってみたかった手まり寿司。

ピーラーで薄く切ったきゅうりで側面巻いていくら乗せたのが一番人気。
私は、みょうがの甘酢漬けの手まり寿司がお気に入り。焼しいたけの
手まり寿司も人の頭みたいって子供は喜んでました。

楽しい夕飯になりました。

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ホシノ天然酵母のベーグル レシピ

今日はホシノ天然酵母を使ったベーグルを焼いてみました。

レシピ*****************************************
（プレーン）
強力粉　300ｇ
砂糖　10ｇ
塩　5ｇ

水　150ｍｌ（冬場は160ｍｌ）　※冬はぬるま湯
ホシノ天然酵母生だね　20ｇ
*****************************************
（ココア・伊予柑ピール・ローストくるみ）
強力粉　270ｇ
ココア　30ｇ
砂糖　10ｇ
塩　5ｇ

水　150ｍｌ（冬場は160ｍｌ）　※冬はぬるま湯
ホシノ天然酵母生だね　20ｇ

 伊予柑ピール　30ｇ（刻む）
ローストくるみ　30ｇ（割る）
******************************************
HBのパンケースに　強力粉～塩までの材料を入れる。
水に生だねを溶かしたものを入れて、7分こねる。
（伊予柑ピールとくるみは5分のところで入れる）
丸めて、ボウルに入れて室温で30分寝かす。

四等分して、丸めて乾燥しないように一次発酵室温1時間。

生地を長方形にのばし、くるくる巻いて綴じ目をしっかりとじ
綴じ目が下になるようにわっかにしてくっつける。

小さく切ったクッキングシートに乗せて、二次発酵30度で
1時間。

沸騰直前のお湯にペーパーに乗せた状態で入れて15秒、
ひっくり返して15秒茹でたら、水気を切って天板に並べる。

最高温度で余熱したオーブンの庫内温度230度になるまで
さらに余熱し、230度で15-20分焼く。

出来上がり♪

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甘辛味のなすそうめん 香味野菜のせ

じめじめしたお天気ですね。
今日は、石川県の郷土料理であるなすそうめんをちょっと
アレンジしてみました。

実家は石川県となんの縁もありませんが、なすそうめんがたまに食卓に出てきました。
なすを甘辛く煮た煮物にそうめんを入れておつゆを吸わせて食べるイメージでしたが、
今日は、そうめんに煮たなすとつゆをかけて、みょうが、大葉、ねぎを乗せてみました。

レシピ（3人分）

なす　3つ　（へたを取って半分に切り、隠し包丁を入れ水にさらす。）
みょうが　2つ　（千切り）
大葉　10枚　（千切り）
ねぎ　1本　（千切り）
a
だし汁　2カップ
酒　大さじ3
砂糖　大さじ2と1/2
しょうゆ　大さじ3

しょうがすりおろし　少々
茅乃舎　煎り酒　少々

油　大さじ2

作り方
①フライパンに油を熱し、茄子を焼く。
②油がよくなじんだら、余分な油をペーパーでふき取りaを入れて
沸騰後10分くらい弱火で煮る。
③そうめんをお好きな量ゆでて水でしめる。
④そうめんを器に盛り、なすを崩さないようにのせて、煮汁をかける。
⑤みょうが、大葉、ねぎの千切りを乗せて、しょうがを添える。
⑥茅乃舎さんの煎り酒少々を回しかける。

とってもおいしかったです！！！

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<a href="http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r150522a" target="_blank">茅乃舎から登場！幻の万能調味料「煎り酒」でつくる うまみたっぷり！体にうれしいレシピ</a>